Le Fournil de la Licorne : Un peu d'histoire

Origines et Fondation

  • Date de création : Le Fournil de la Licorne est une Boulangerie, Pâtisserie fondée en 1997, à partir d’une station-service, à l’entrée du charmant village de Bidart, situé sur la côte basque, près de Biarritz.
  • Fondateurs : Cette boulangerie a été créée par une famille locale (LARRE) passionnée depuis trois générations par ce métier de boulanger pâtissier…

Leur objectif était de fournir des produits de haute qualité en utilisant des ingrédients locaux et traditionnels.

Cet établissement a été repris en 2004, et géré par Sophie GARCIA qui a su la développer jusqu’à ce jour, en structurant la gestion et la production par une association de compétences complémentaires, notamment un Meilleur Ouvrier de France 2007 Didier CHOUET, qui a repris toute la production pour fabriquer des produits frais, artisanaux et de qualités.

Développement et Réputation

  • Expansion : Au fil des années, le Fournil de la Licorne a su se développer tout en gardant une taille artisanale.

Elle est devenue un pilier de la communauté locale, appréciée tant par les habitants que par les visiteurs.

  • Réputation : Grâce à ses produits frais et authentiques, le Fournil de la Licorne a acquis une excellente réputation.

Ses pains croustillants, ses viennoiseries fondantes et ses pâtisseries délicates sont très appréciées, particulièrement le gâteau basque « LAUBURU » (croix basque symbole du PAYS BASQUE)

Engagements et Philosophie

  • Qualité :

Le fournil de la Licorne privilégie les ingrédients de qualité, souvent issus de producteurs locaux.

Le respect des méthodes traditionnelles de fabrication, est, et restera une priorité.

Elle a obtenu le label bio ainsi que le label « BOULANGERIE DE FRANCE » avec une note de 18/20, gage de qualité, de traçabilité et d’engagement artisanal.

  • Innovation :

Tout en restant fidèle aux traditions, le fournil de la Licorne n’hésite pas à innover, en proposant de nouvelles recettes et en s’adaptant aux tendances actuelles.

  • Communauté : Très impliquée dans la vie locale, la boulangerie participe régulièrement à des événements et à des initiatives communautaires.

Elle soutient également d’autres commerces locaux, clubs, associations….

 

Effectif : Le fournil de la Licorne emploie une trentaine de personnes, totalement impliquées dans la philosophie du fait « maison », dont les piliers ont bientôt 20 ans d’ancienneté.

La notoriété de l’établissement leur revient en grande partie, car la Production dépend essentiellement de leur professionnalisme et de leur implication à bien faire.

Les quatre critères étant bien ancrés par la direction, et suivi par les employés :

« EQAS »

Emplacement, Qualité, Accueil, Service…